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RVOE 2010P02453
OBJETIVO GENERAL
Formar profesionales en el ramo gastronómico, mediante el conocimiento de los fundamentos teórico-práctico, metodológicos y empíricos de su campo disciplinario, así como de las habilidades de interacción, reflexión y comunicación, que le permitan participar en el sector turístico, social y empresarial desde el tratamiento profesional de los alimentos y las bebidas.
PERFIL DE INGRESO
CONOCIMIENTOS BÁSICOS
· Historia de México
· Historia universal
· Geografía
· Arte
· Matemáticas
· Inglés
HABILIDADES
· Para la innovación y la creatividad
· Facilidad manual
· Para las relaciones humanas
· Para el aprendizaje del idioma inglés
ACTITUDES
· Gusto por la preparación y degustación de alimentos
· Actitud de servicio
· Disposición para trabajar en equipo
· Orden, limpieza y disciplina
· Responsabilidad
· Liderazgo
PERFIL DE EGRESO
Será capaz de identificar las necesidades que existen en la industria gastronómica, con razonamiento práctico para crear, mantener y desarrollar bases, conceptos y técnicas, manejar o resolver retos administrativos y operativos, solucionando problemas reales de la operación para que sean capaces de trabajar en diferentes cocinas, nacionales o internacionales.
CONOCIMIENTOS
· Técnicas y bases de la gastronomía nacional e internacional.
· Lengua extranjera, básicamente inglés
· Aplicación de nuevas técnicas culinarias
· Administración de compras y almacén
· Enología y vitivinicultura.
· Bar y coctelería
· Derecho laboral
· Contabilidad
· Nutrición y química de los alimentos
· Marketing
HABILIDADES
· Crear e innovar menús
· Administración de restaurantes
· Comunicación interpersonal
· Toma de decisiones
· Realizar presupuestos
· Improvisar en diferentes situaciones
· Decorar cocteles
· Realizar montajes
ACTITUDES
· Iniciativa, liderazgo y espíritu emprendedor
· Hábito de estudio y autoaprendizaje
· Responsabilidad en el manejo higiénico de los alimentos
· Interés para transmitir conocimientos
· Interés en fortalecer las relaciones interpersonales
· De razonamiento, discusión y exposición de ideas propias respetando la opinión de los demás
· Iniciativa, liderazgo y espíritu emprendedor
· Actitud positiva para aplicar las innovaciones tecnológicas.